Cách làm chân giò hầm măng là một món ăn ngon và chắc hẳn không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết của người miền Bắc. Sự kết hợp hài hòa của chân giò bổ dưỡng và măng khô hay măng tươi mang đến hương vị vừa thơm vừa đặc biệt.

Mặc dù món hầm này rất dễ làm nhưng sơ chế măng khô thế nào để loại bỏ hết tính đắng trong măng để canh vẫn giữ được độ ngọt nước từ chân giò thì không phải ai cũng biết.

Hãy cùng chuyên mục tin tức giới thiệu cho các bạn cách chế biến món ăn này nhé.


Nguyên liệu nấu ăn chân giò hầm măng khô
Chân giò: 1kg
Măng khô: 50g
Hành lá
Hành khô
Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu ăn…

Cách làm chân giò hầm măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân giò làm sạch chặt miếng vừa ăn, sau đó ướp với nước mắm, mì chính. Cách làm giò heo kho măng khô ngon là chân giò nên ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Măng khô ngâm với nước gạo hoặc nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng. Rửa sạch rồi cho vào nồi luộc.

Hành khô băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, gốc chẻ thành sợi dài.

Bước 2: Luộc măng
Cách làm chân giò hầm măng khô ngon, không bị đắng đó là trước khi nấu bạn luộc măng và thay nước trong lúc luộc khoảng 2-3 lần, cứ thay nước đến khi nào nước luộc măng trong là được.

Sau đó bạn vớt ra ngoài rổ để ráo nước, thái thành miếng to rồi rửa lại với nước lạnh.

Bước 3: Xào qua thịt chân giò với măng
Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu ăn và hành khô vào phi thơm, cho chân giò đã ướp vào xào qua đến khi thịt săn lại thì cho măng vào xào cùng. Nêm nếm nước mắm, mì chính vào đảo đều.

Bước 4: Ninh chân giò măng khô
Sau khi xào qua cho nước vào ninh chân giò măng khô ở lửa nhỏ để chân giò chín nhừ. Dùng muôi vớt bọt để canh măng giò được trong. Ninh tầm 40 phút cho chân giò chín nhừ thì nêm nếm lại một lần nữa rổi cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Vậy là chúng ta đã hòa thành cách làm giò heo kho măng khô thơm ngon đúng điệu rồi và thưởng thức trong thời tiết giá lạnh như này thì ngon phải biết.